Category: Gastronomía

Arroz meloso de pato,  boletus, habas y alcachofas

Hola, muy buenas, hoy preparamos un arroz meloso con un sabor especial.  INGREDIENTES  Medio pato de corral, magret de pato, boletus edulis, alcachofas, habas, ajos tiernos, tomate, ñora, arroz J.Sendra, aceite de oliva virgen extra (aove), azafrán, pimentón, sal, tomillo, pebrella.   MANOS A LA OBRA  En primer lugar, ponemos en un cazo medio hondo…

Instrucciones para ir de «torrá»

Por Vicent Marco www.vicentmarco.com (artículo traducido al castellano) Una torrá no es una barbacoa, ni tampoco un asado, ni mucho menos una parrillada. Una torrá es todas y ninguna porque no se trata sólo de cocinar carne, es todo un compendio de nuestra cultura convertido en un hartán.  Pero la torrá tiene sus normas, sus…

Tarta de manzana fácil

Hace mucho tiempo que no me paso por aquí, y creo que ya iba siendo hora de compartir con tod@s ustedes una receta dulce y sobre todo fácil de preparar y que seguro os va a gustar mucho. No es un postre pesado para después de una comida. Se puede acompañar con un poco de…

Migas manchegas al estilo Ponderosa

Buenas a todos y todas, amigos culinarios, estamos en pleno invierno y aún siguen apeteciendo platos calientes y con suficientes calorías para combatir el frío. Estas migas son a mi estilo, una variante de las migas manchegas o migas del pastor, añadíendo unos ingredientes que aportan sabores y texturas. MANOS A LA OBRA Primer paso: sofreír…

Cocido navideño al estilo Ponderosa

Hola, muy buenas, amigos culinarios. Llega el frío y, cómo no, nuestra gastronomía nos ofrece una variedad de platos de cuchara exquisitos que nos harán entrar en calor, siempre acompañados de un buen vino. Este mes quería dedicar mi receta a todas las abuelas y madres. Como marca la tradición del día de Navidad, un buen…

Croquetas de boletus y perdiz

INGREDIENTES 3 perdices, 5 boletus, 100 gr. de jamón, 2 cebollas, mantequilla, leche entera, harina, sa, pimienta, nuez moscada, pan rallado, 5 huevos, aceite de oliva virgen extra.  Para la cocción de las perdices: 3 Perdices, 3 zanahorias, 1 puerro, 1 apio, 1 nabo, sal al gusto.  MANOS A LA OBRA  En primer lugar ponemos…

Clóchina valenciana

El inicio de la temporada de la clóchina llega puntual en la luna llena de abril y se podrá disfrutar hasta la menguante de agosto. La clóchina (clòtxina, en valenciano) es un cultivo, algo así como plantar semillas, cuidar del crecimiento de los moluscos y luego proceder a su recolección en los últimos días de…

Éclairs

Este año las Navidades han sido diferentes a lo que nos hubiera gustado a todos y todas. No nos hemos podido juntar la familia al completo, llenar esa gran mesa para más de 15 personas, y brindar por la Navidad y el Año Nuevo junto a la familia y amigos. Hemos sido prudentes y lo…

Panellets

Hoy vamos a compartir una receta que me ha sorprendido, que nunca había preparado, y hay que ver lo fácil que es de hacer. Hablamos de los panellets, un típico dulce que se prepara para Todos los Santos, muy consumidos en la Comunidad Valenciana y Cataluña.  Hay distintas formas de prepararlos: se les puede añadir…