Hola, muy buena, amigas y amigos culinarios, la receta de octubre este mes, como no podía ser de otra forma, va dedicada a la caza. Es la temporada perfecta para disfrutar de comidas suculentas, hechas con paciencia y mimo, pues este tipo de carnes de caza necesitan su tiempo de cocción a fuego lento. Antiguamente,…
Category: Gastronomía
Arroz meloso de pato, boletus, habas y alcachofas
Hola, muy buenas, hoy preparamos un arroz meloso con un sabor especial. INGREDIENTES Medio pato de corral, magret de pato, boletus edulis, alcachofas, habas, ajos tiernos, tomate, ñora, arroz J.Sendra, aceite de oliva virgen extra (aove), azafrán, pimentón, sal, tomillo, pebrella. MANOS A LA OBRA En primer lugar, ponemos en un cazo medio hondo…
Instrucciones para ir de «torrá»
Por Vicent Marco www.vicentmarco.com (artículo traducido al castellano) Una torrá no es una barbacoa, ni tampoco un asado, ni mucho menos una parrillada. Una torrá es todas y ninguna porque no se trata sólo de cocinar carne, es todo un compendio de nuestra cultura convertido en un hartán. Pero la torrá tiene sus normas, sus…
El bacalao. Ajoarriero, albóndigas y mojete.
Hola, muy buenas, amigos y amigas culinarios. La receta de hoy es de aprovechamiento y vamos a sacarle partido al bacalao. Manos a la obra. AJOARRIERO Ingredientes: 500 gr. de patata, 250 gr. de bacalao desalado, 4 dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra (aove) y perejil. Elaboración: ponemos en un cazo las…
Tarta de manzana fácil
Hace mucho tiempo que no me paso por aquí, y creo que ya iba siendo hora de compartir con tod@s ustedes una receta dulce y sobre todo fácil de preparar y que seguro os va a gustar mucho. No es un postre pesado para después de una comida. Se puede acompañar con un poco de…
Migas manchegas al estilo Ponderosa
Buenas a todos y todas, amigos culinarios, estamos en pleno invierno y aún siguen apeteciendo platos calientes y con suficientes calorías para combatir el frío. Estas migas son a mi estilo, una variante de las migas manchegas o migas del pastor, añadíendo unos ingredientes que aportan sabores y texturas. MANOS A LA OBRA Primer paso: sofreír…
Cocido navideño al estilo Ponderosa
Hola, muy buenas, amigos culinarios. Llega el frío y, cómo no, nuestra gastronomía nos ofrece una variedad de platos de cuchara exquisitos que nos harán entrar en calor, siempre acompañados de un buen vino. Este mes quería dedicar mi receta a todas las abuelas y madres. Como marca la tradición del día de Navidad, un buen…
Croquetas de boletus y perdiz
INGREDIENTES 3 perdices, 5 boletus, 100 gr. de jamón, 2 cebollas, mantequilla, leche entera, harina, sa, pimienta, nuez moscada, pan rallado, 5 huevos, aceite de oliva virgen extra. Para la cocción de las perdices: 3 Perdices, 3 zanahorias, 1 puerro, 1 apio, 1 nabo, sal al gusto. MANOS A LA OBRA En primer lugar ponemos…
Clóchina valenciana
El inicio de la temporada de la clóchina llega puntual en la luna llena de abril y se podrá disfrutar hasta la menguante de agosto. La clóchina (clòtxina, en valenciano) es un cultivo, algo así como plantar semillas, cuidar del crecimiento de los moluscos y luego proceder a su recolección en los últimos días de…
Éclairs
Este año las Navidades han sido diferentes a lo que nos hubiera gustado a todos y todas. No nos hemos podido juntar la familia al completo, llenar esa gran mesa para más de 15 personas, y brindar por la Navidad y el Año Nuevo junto a la familia y amigos. Hemos sido prudentes y lo…