En la zona o entorno
para poder abastecer
tenía que haber un horno
para el buen pan comer.
Así, con todo corazón
y con mucho chiquillo
estaba el tío Patrón
en la zona del Castillo.
Después, quién lo diría
con apenas resaca
montó una cafetería
donde estaba la Taca.
Vermut y whisky con soda
para quitarnos el estrés
era el local de moda
que lo llevaba Andrés.
En verano o en primavera
bello y con gran color
un cuadro de garrofera
que Patrón era el autor.
Y aquello ya mu sincero
con la gracia y el esmero
pasaron de panaderos
a insignes camareros.
En el pueblo o en la Venta
y con toda plenitud
en la década de los 70
fue el local de juventud.
Perdonadme en el entorno
lo digo de corazón
pues me he ido de los hornos
para hablar bien de Patrón.
Panadería muy fina
y la verdad que no miento
horno de la Chavalina
frente al ayuntamiento.
Y aunque ahora yo allí veo
y no me parece muy mal
librería Doña Leo
un espacio cultural.
Estaba ya casi muerta
cómo todo cambiaría
al abrir Máximo Huerta
esta preciosa librería.
Otro horno de buena pinta
ahora lo voy a decir
era el de la tía Cinta
en la misma calle Cid.
Y un poco más a mano
aunque pareciera pilla
en la cuesta de Soriano
el horno de la Pajarilla.
Y sin tener algún desliz
cerca de las esquinas cuatro
su marido José María Ortiz
hornero y director de teatro.
No lo haría tan mal
con todo su corazón
fue director local
por su gran afición.
Sin sentarse en la silla
no estaba tampoco solo
pues su mujer la Pajarilla
con el Pepe y el Manolo
Y un personaje muy sano
y de muy buena raza
estaba Ximo Masmano
detrás de la misma plaza.
Y esto no es broma
un gran entrenador
mejor persona
y un gran obrador.
Y tuvo la diplomacia
la verdad que no miento
primer alcalde en democracia
de Buñol ayuntamiento.
Me olvidaba de su hermano
que también era hornero
de apellido ya Masmano
Carlos el panadero.
Y con todo corazón
este horno se mantiene
cerca de la calle Colón
el que se llama del Nene.
Hombre de gran corazón
Y un personaje sano
para la producción
se turnaba con su hermano
Y algo que aquí se siente
pan y pastas muy rica
justo al lado del puente
el horno de la Churrica.
Y no se quedarán atrás
ni te contarán un rollo
pues hacen desde San Blas
y si le encargas, un bollo.
Otro de un buen pan
y una persona muy lista
al que le llaman Tarzán
y también fue futbolista.
Este despiste de tío
pero ha valido la pena
en la calle ya del Río
uno que le apodaban Caena.
Famoso el horno en la zona
Pili me lo chivaría
por de Almendra su corona
y buena repostería.
Sin meterme en un lío
y que nadie ya se mete
el horno del calle el Río
antes de Caena fue de Cañete.
Y no me deja sorprender
pues tanto comida y masa
era un horno de cocer
pues lo traían de casa.
Y sin pararnos el carro
arroz, carne y su entorno
en cazuela ya de barro
para meterlo al horno.
Encima del mismo horno
se usaba para fermentar
la cámara y su entorno
para la masa bien reposar.
Sin que nos lo diga el padre
allí muy bien se acomoda
es lo que es la masa madre
que se ha puesto ya de moda.
La cámara la van a utilizar
para la ropa ir tendiendo
con el calor del horno secar
los días que esté lloviendo.
Y pongan mucha atención
húmedo como una sopa
le llamaban el calfón
al secador de la ropa.
Un sitio de buenos panes
y en pastas también resalta
son los hornos de Gallanes
en la zona ya más alta.
Aunque nada ya se estanca
y me acuséis de ser pillo
uno en la Floridablanca
y el otro ya en el Castillo.
Y sin bajarnos del carro
donde lo hacen muy bien
es el horno de Chaparro
cerca de la estación de tren.
Y esta experiencia mía
siendo ya muy sincero
el pan de cada día
gracias a los panaderos.
Y por favor disculpar
no he querido ofender
si se me ha podido olvidar
os lo quiero agradecer.
Juan Manuel Aparisi Ortiz
Farmacéutico y licenciado en derecho
