Allá octubre, por el Pilar
esperando bien el rato
las cuadrillas a cazar
y a preparar bien el hato.
Jóvenes, persona sanas
con un personaje sincero
van a pasar la semana
cuidados por el hatero.
Todo lo organizan fetén
pasan unos días divinos
comes en la misma sartén
y pa cagar a los pinos.
La sierra la más bella
todos jóvenes y un viejo
perdiz para la paella
y gazpachos con el conejo.
Cuando viene el atardecer
cuentan el día como ha ido
a los perros dales de comer
y para nosotros hervido.
Hay un plato muy salao
que en la casera arrasa
un poco de bacalao
con cebollas a la brasa.
Y añadiéndole una cosa
la traemos en el hato
olivas de las de salsosa
te comerás un gran plato.
Llega el día de cazar
las cananas y las botas
escopeta para matar
y en la baraja las sotas.
Lo que en la casera arrasa
si lo encuentras a manadas
unos hongos a la brasa
si es buena la temporada.
Preparada está la mente
costumbre de nuestros padres
no hay ni agua corriente
y muchos perros que ladren.
No ha ido de todo mal
gracias a las caseras
la gastronomía tradicional
se conserva casi entera.
Para ser ya muy sincero
y sin hacer muchas cruces
aquellos grandes hateros
tío Ricardo el de los autobuses.
Y llegando a la meta
casi ya codo con codo
Wagner el de la trompeta
y uno apodado Modo.
Una anécdota os voy a contar
como eres un buen pintor
los perros me vas a pintar
te lo pido por favor.
¿Los perros hay que pintar?
pa ponerlo en mi comedor
y lo hice ya sin tardar
cada perro de un color.
Este personaje sano
me quería ya matar
pues se trata de Giordano
quién lo iba ya a dudar.
Las cosas más bien sencillas
y buscando la más sana
unos para Pardenillas
y otros ya para Marjana.
A pasar más de un día
y así poder pernoctar
ya bien en la umbría
o Monedi para cazar.
Pero estos cazadores de raza
con sus Jeeps y sus coches
se nos acabó ya la caza
y los furtivos de noche.
Y sin cambiar casi nada
cogiendo un buen consejo
días de cocido y fabada
en lugar de perdiz y conejo.
Y siguiendo nuestra raza
y pareciendo mendigos
en lugar de estar de caza
es una semana de amigos.
Entre cazadores y gente
perros, pollos y hateros
no te quites de la mente
pues parecen guerrilleros.
Lo digo de corazón
a los jóvenes y amigos
no se pierda la tradición
y tenernos de testigos.
Juan Manuel Aparisi Ortiz
Farmacéutico y licenciado en derecho
